标准化快速测量和限制餐具（饮料）表面的ATP含量，以确保卫生和安全
[食品机械和设备网络政策和法规]餐具的安全性是食品安全的重要组成部分。餐具的清洁和消毒是否符合要求与消费者的生活和健康有关。为了确保餐具的安全使用和舌尖的安全智能检具，中国质量检验协会负责组织和起草《餐具表面ATP含量的快速测定和限量要求（饮用）》。和公共用具”。小组标准已被讨论和修订了许多次。 ，已经形成了征求意见稿，现已向公众公开并广泛征求意见，截止日期为2021年3月21日。
随着经济的发展和居民生活水平的提高，外出就餐的人数增加了，这将促进中国餐饮业的快速发展。预计到2026年，餐饮业市场规模将超过700亿元。但是，受消费升级和健康观念的影响，餐饮安全性和饮食卫生作为膳食安全的重要组成部分，引起了越来越多的关注。
最近，为了及时消除食品安全隐患并严格防止食品安全事故，最近，福建省厦门市集美市场监管部重点对食品和饮料服务单位进行了快速食品安全检查以正常方式。其中，执法人员在对餐饮单位进行快速检查时，还使用荧光检测仪ATP对辖区内餐饮服务单位的餐饮用具进行了快速检查，规范了餐饮设备的清洁，消毒和清洁工作；确保辖区人民的安全。
例如，为进一步规范餐饮设备集中消毒装置的生产经营秩序，有效维护人民群众的生命安全和健康，做好规范化的防治工作，有关部门拉萨市已联合监督了全市餐饮设备消毒企业。检查。重点是检查消毒餐具是否按规定进行了分批检查，所使用的消毒剂和清洁剂是否符合国家标准和规格等，以确保餐具的卫生和安全。
当然，全国有关部门继续在一定程度上加强对餐具的抽样检查，消除餐具使用的安全隐患，保护消费者的健康权益。但是，在餐饮服务单位的餐具和餐具中仍然检测到微生物。污染问题（例如检测到的大肠菌）不符合国家食品安全标准的要求。为此，行业协会还将推广有关采样（饮用）器皿的相关标准，以进一步限制和标准化，以确保餐具的安全和卫生。
根据中国质量检验协会综合检测中心中国质量检验协会发布和管理的《集团标准管理规定》，《中国质量检验协会集团标准管理办法》等有关规定检疫科学，深圳市赛维玛智能科技有限公司和中国检验检定局（北京）检测技术有限公司共同编写并起草了《餐（饮）饮及公共场所表面ATP含量的快速测定和限量要求》。器物”已形成征求意见稿，现已向公众公开并广泛征求意见。
该组标准主要规定了用于快速测定餐（饮料）等中ATP含量的设备，试剂和材料，样品方法，测试方法和极限要求。适用于旅馆，旅馆，快速测定和极限餐饮（饮用）器皿（如饭店）中ATP含量的要求。在测量中，该标准明确规定，可以使用荧光检测仪器，其他设备和反应溶液根据ATP含量的值来计算微生物污染的程度。
可以得出结论，快速测定餐具（饮具）表面的ATP含量和限量要求将有助于敦促餐饮经营者严格履行食品安全负责人的责任，增强食品安全人员的安全意识。餐具的使用，同时注意清洁，消毒工作，同时也为有关监督部门提供了抽样和检测依据，规范和限制了餐饮服务单位（如旅馆，旅馆，饭店智能检具，并确保餐具的安全和卫生。
附录1餐具和公共用具表面ATP含量检测意见征求意见稿.pdf
附件2集团标准意见收集表.doc
