出乎意料的是，福州这3家知名餐厅的餐具中都检测到了大肠杆菌！
通知|福建省新消费
11月27日，福建省市场监督局公布了今年第45阶段的食品安全监督抽检信息。本公告中的监督抽查信息包括：调味品，肉制品，乳制品，饮料，餐饮食品（2448批次，包括餐具在内的24类食品），食品添加剂和食用农产品。 2424批次合格和24批次不合格。
一、6批次不合格的餐饮食品（包括餐具）（武夷山宏林酒店管理有限公司出售的一）三眼蟹（购买日期：2020年8月25日）），镉（镉计数） ）不合格，初始检验机构为福建赛富食品检验所有限公司，再检验机构为福建中国检验华日食品安全检验有限公司；
（二）晋安区李有辉餐厅的汤匙（消毒日期为2020年9月17日），大肠菌群不合格，检验机构为福建赛富食品检验所有限公司。 ;
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金安区的李有辉酒家是五四泰北大丰李家
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（三）在福鼎市宜荣食品摊出售的雌蟹（购买蟹）（购买日期为2020年8月25日），镉（以Cd计算）不合格，初步检验机构为福建赛富食品检验有限公司研究所有限公司，复检机构是福建中检华日食品安全检验有限公司；
（四）三亚金鱼山餐饮服务有限公司福州济南分公司的汤碗（消毒日期为2020年9月17日），大肠菌群不合格，检验机构为福建赛富食品检测有限公司研究有限公司；
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三亚金鱼山餐饮服务有限公司福州金安分公司为东台河汉拿山
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（五）台江区哇哇餐厅的汤碗（消毒日期为2020年9月24日），大肠菌不合格，检验机构为福建赛孚食品检验所有限公司。
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台江区的哇哇餐厅是金融街上的旺达青蛙。
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（六）邵武西春华美达广场酒店管理有限公司出售的三眼螃蟹（购买日期为2020年9月2日）。镉（以Cd计算）不合格，初步检验机构为福建。赛富食品检验研究院有限公司，复验机构是厦门海关技术中心。
大肠菌群是国内外食品污染的常用指示菌之一。 《食品安全标准消毒餐（饮用）器皿》（GB 14934-2016）规定，不得检测消毒餐（饮用）器皿中的大肠菌。餐具（饮料）中不合格的大肠菌可能是由于餐具清洗和消毒不彻底或储存过程中的污染所致。
镉（以Cd的形式）是最常见的重金属污染物之一。 “食品中污染物的食品安全标准限值”（GB 2762-2017）规定，新鲜和冷冻水生甲壳类动物中的镉（以Cd计算）的限值为0.5mg / kg；在新鲜蔬菜中（限值）蔬菜，豆类，块根和块茎类蔬菜，茎类蔬菜，黄花菜的含量为0.05mg / kg。过量的镉可能是耕作过程中环境中镉的积累。
二、不合格的烘焙食品和坚果产品江西普润食品有限公司于2020年5月20日生产了1批海藻味花生。黄曲霉毒素B不合格。销售单位为华安县福临贸易有限公司，初步检验机构为福建产品质量检验研究院，再检验机构为福建中检华日食品安全检验有限公司。
黄曲霉毒素B1是一种具有强致癌性的霉菌毒素。 《食品中真菌毒素的食品安全标准限量》（GB 2761-2017））规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量为20μg/ kg。造成黄曲霉毒素B1过量的原因可能是该公司没有。购买时要严格选择原料并进行相关检测，否则，原料的采收，运输和运输条件不当会导致产品被黄曲霉菌污染并产生毒素；进食过量黄曲霉毒素B1可能会损害肝脏。
三、2批次不合格糕点（漳州华盛顿食品有限公司于2020年8月9日生产的不合格糕点（一）名义红豆面包），不合格品富马酸二甲酯，销售单位为福建省万兴市超市公司。 ，晋江泉尚分公司，初次检验机构为福建省产品质量检验研究院，再检验机构为厦门海关技术中心；（二）名义上的Put田市金鸡食品有限公司2020年8月4日，所生产的凤亭饼的酸价（脂肪）（KOH）为不合格，销售单位为Put田市秀屿区火石好神参超市，检验机构为福建赛富食品检验研究院有限公司。
富马酸二甲酯，也称为马来酸二甲酯，是一种具有抗菌和杀虫作用的防腐剂。 “可能会非法添加到食品中的非食用物质清单（第二批）”（食品补救办公室[2009] 5号）将富马酸二甲酯列为非食用物质，因此不得在蛋糕中使用。富马酸二甲酯可对人体肠道和内部器官造成腐蚀损害，并引起过敏。在蛋糕中检测富马酸二甲酯的原因可能是该公司非法添加它，目的是使产品不易发霉，延长货架寿命并降低生产成本。
酸值主要反映食物中脂肪的酸败。 《食品安全性蛋糕和面包标准》（GB 7099-2015）规定，蛋糕中酸值（以脂肪计）的最大限值为5mg / g，原因可能是蛋糕中酸值超标。购买制造商的商品原材料的酸价超出标准，这也可能是由于不适当的存储和运输条件造成的。
四、保定市新华门酒业有限公司于2020年4月4日生产1批次不合格酒精饮料。酒精含量不合格。销售单位是晋江罗山吉可莱超市，检验机构是福建省产品质量检验所。
酒精度也称为酒精度，是指20摄氏度下100毫升葡萄酒中所含的乙醇（酒精）毫升数，是体积（容量）的百分比。 《 L州风味酒》（GB / T 10781.1-2006））规定，酒精的测量值与产品标签上的值之差不得超过±1.0％vol，且酒精含量不符合产品标签上规定的要求，可能是由于包装不牢固，酒精挥发，或者是公司使用低酒精度的酒精。一种高级酒精。
五、9批次不合格食用农产品（一）泉州新华都购物广场有限公司梅县山店出售的冰金po鱼（购买日期为2020年8月31日），亚硝酸盐代谢产物不合格，初步检验机构是福建省产品质量检验研究院，再检验机构是福州海关技术中心；（二）漳州金龙贸易有限公司元池生活广场出售韭菜（购买日期为2020年8月3日），丙啶为不合格，则检查机构为厦门海关技术中心；（三）福建永辉超市有限公司，宁德屏南中心城市广场店出售的韭菜（购买日期为2020年8月3日），镉（以Cd计算）为不合格的，初次检查的机构是厦门海关技术中心，再检查的机构是福州海关技术中心；（四）芹菜在三明市三元区富旺生鲜超市出售（购买日期：Augus 2020年4月4日），毒死rif不合格，检验机构为厦门海关技术中心; （五）宁德富万家商业管理有限公司向福建省宁德市中环食品有限公司出售黑骨鸡。报名日期为2020年8月5日），尼卡巴嗪不合格，检验机构是福州海关技术中心；
（六）福州六邑企业管理有限公司罗园分公司出售的鸭蛋（购买日期为2020年8月8日）。恩诺沙星不合格。初步检验机构为厦门海关技术中心。检验机构是福建中建华日食品安全检验有限公司；（七）泉州豪恩贸易有限公司销售的绿豆芽（购买日期为2020年8月12日），4-氯苯氧乙酸钠（基于4 -氯苯氧乙酸）不合格，检验机构为厦门海关技术中心；（八）龙海良兴购物中心有限公司焦梅良兴购物广场出售芹菜（购买日期为2020年8月12月12日），毒死rif不合格，检验机构是厦门海关技术中心；（九）福建省鼓楼区福建区青亭路分行福建永辉超市有限公司出售的猪肝（检疫日期为2020年8月14日），磺胺类（合计）不合格，甲氧苄啶不合格，初步检查机构是广州广电计量检验有限公司，复验机构是福建省产品质量检验所。
（[一）呋喃西林代谢物
硝基呋喃酮是硝基呋喃的广谱抗生素，已广泛用于畜牧业和水产养殖业。 “食用动物禁止使用的药物和其他化合物清单”规定硝呋喃酮是禁止在食用动物中使用的药物。摄入含呋喃酮氮代谢物的食物可能会引起恶心和呕吐。
（[二）嘧啶酮
丙西酮是一种具有保护和治疗双重功能的低毒全身性杀菌剂。主要用于果树和蔬菜作物的灰霉病，菌核病和褐腐病的防治。 《食品安全标准中食物中农药的最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，韭菜中嘧啶酮的最大残留限量为0.2mg / kg。韭菜中的嘧啶酮超标的原因可能是：蔬菜种植者不了解使用农药的安全间隔，因此违反法规使用或滥用农药；丙胺酮对眼睛和皮肤有刺激性，口服毒性低；长期食用超过丙胺酮标准的食物对人体健康有一定影响。
（[三）毒死rif
毒死rif，又称毒死rif，是世界上使用最广泛的有机磷农药之一。 《食品安全标准中食品中农药的最大残留限量》（GB 2763-2019）规定芹菜中毒死rif的最大残留限量为0.05mg / kg。毒死excessive过量的原因可能是菜农'使用农药安全间隔尚不清楚，违反规定使用农药，吃超过毒死standard标准的食物可能会引起头晕，头痛，虚弱和呕吐。
（[四）尼卡巴嗪
尼卡巴嗪主要用于预防鸡和火鸡等家禽的球虫病。具有高效，低毒，性能稳定，耐药性低的特点。用于饲料后，会在动物的肌肉和组织中产生差异。残留度。根据《食品安全标准》中食品中兽药的最大残留限量（GB 31650-2019）），鸡肌肉和皮肤/脂肪中尼卡巴嗪的最大残留限量为200μg/ kg。原因可能是育种过程中非法使用了相关的兽药，长期食用尼卡巴嗪残留量过多的食物可能对人体健康造成危害。
（[五） Enrofloxacin
恩诺沙星是第三代喹诺酮药物。它是一种合成的广谱抗菌药物，用于治疗动物皮肤感染和呼吸道感染。它是一种动物专用药物。 《食品安全标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，在产蛋期间禁止使用恩诺沙星。在鸭蛋中检测恩诺沙星的原因可能是非法的）。长期食用过量的恩诺沙星食物可能会在人体中积累，这可能对人体功能造成损害，还可能导致人体产生耐药菌株
（[六） 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计算）
4-氯苯氧乙酸钠（计算为4-氯苯氧乙酸），又名芳螺素，保果灵，是一种植物生长调节剂，主要用于防止花朵和果实掉落，抑制豆类生根等。 《关于豆芽加工中禁止使用6-苄基腺嘌呤和其他物质的公告（2015年第11号）》规定，生产者在豆芽加工过程中不得使用6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧基。生产。乙酸钠，赤霉素等物质，豆芽的经营者不得处理含有6-苄基腺嘌呤，4-氯苯氧乙酸钠，赤霉素等物质的豆芽。豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的检测可能是由于在豆芽生产过程中非法使用相关农药以抑制豆芽生根并提高豆芽产量。
（[七）磺酰胺（总计）
磺胺类药物是合成抗菌药物，具有广谱的抗菌谱，稳定的特性，并且易于使用。它们对大多数革兰氏阳性和阴性细菌都有很强的抑制作用。 《食品安全食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019））规定，所有食用动物肝脏中磺胺类药物的最大残留限量为100μg/ kg。在繁殖过程中非法使用相关的兽药，超过标准摄入的磺胺类药物（总量）可能会引起过敏反应，例如皮疹和药物发烧。
（[八）甲氧苄啶
甲氧苄氨嘧啶是一种二氨基嘧啶药物，经常与磺胺类药物一起使用以达到抗菌和协同作用，因此也被称为磺胺类协同剂。 《食品安全标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，猪肝中甲氧苄啶的最大残留限量为50μg/ kg。甲氧苄啶过量的原因可能是农民没有严格执行戒断期的有关规定，违反规定使用兽药，长期摄入过量的甲氧苄啶可能导致其在人体内积累并产生耐药性。
六、一批不合格食用油（包括油脂及其制品）是龙海宏义粮油有限公司于2020年8月27日生产的一批食用植物调和油（花生香）。 ，乙基麦芽酚不合格，销售单位为漳州恒升商业发展有限公司兆安康华分公司，检验机构为福建省产品质量检验研究院。
乙基麦芽酚是一种增香剂，对改善和增强食品的香气具有显著作用，并且可以延长食品的保质期。 “使用食品添加剂的食品安全标准”（GB 2760-2014）规定，植物油中不得使用乙基麦芽酚。过量摄入乙基麦芽酚会影响肝脏，还可能引起头痛，恶心和呕吐七、等一批不合格水产品，2020年9月10日名义上由宁波市江北沁友食品有限公司生产的木炭烤墨鱼条，N-二甲基亚硝胺不合格，销售单位为靖西市民侯裕民汇多多超市县检验机构是福建省产品质量检验所。
N-二甲基亚硝胺是一种N-亚硝胺化合物。食物中天然存在的N-亚硝胺化合物的含量很小，但其前体物质亚硝酸盐和亚胺在自然界中广泛存在，可以在适当的条件下形成N-亚硝胺化合物。 “食品中污染物的食品安全标准限值”（GB 2762-2017））规定，水产品（罐装水产品除外）中N-二甲基亚硝胺的最大限量为4.0μg/ kg。 N-二甲基亚硝胺引起的中毒很少见，但如果摄入一种或多种含有大量N-亚硝胺化合物的食物，也可能引起急性中毒。
八、2批次不合格的水果产品（一）名义上为青州国丰食品有限公司于2020年6月20日生产的陈皮和山楂条，脱氢乙酸及其钠盐（含脱氢乙酸） （二）名义上的烟派食品（厦门）有限公司。2020年5月20日），销售单位为泉州新华都购物广场有限公司润华店，检验机构为福建省产品质量检验所； （二）故乡出产的新鲜李子不符合殖民地总数。销售单位是三明新华都购物广场有限公司沙县福千店，检验机构是厦门海关技术中心。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌具有很强的抗菌能力。 《食品安全标准和食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014））规定，水果产品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐，原因可能是蜜饯中脱氢乙酸及其钠盐不合格。生产过程中不使用加工环节以达到延长保质期的目的，脱氢乙酸及其钠盐可被人体组织快速完全吸收，进入人体后分散在血浆中和许多器官，并抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸和含过量钠盐的食物可能对人体造成一定伤害。
菌落总数是指示性微生物指数，而不是病原细菌指数。它主要用于评估食品的清洁度并反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超过标准的原因可能是制造商使用的原材料的初始菌落数高，或者在生产和加工过程中缺乏严格的卫生控制，或者产品包装的密封不当以及不当。控制储存和运输条件。
九、2020年1月1日，Put田市汉江区盈隆食品厂生产的复合调味酱（番茄酱）为1批不合格的调味品。混合使用时，每份的添加量为占最大使用量的比例之和不符合标准。销售单位为建宁县百家汇购物广场有限公司南门分公司检具有限公司，初始检验机构为福建产品质量检验所，再检验机构为福州海关技术中心。
防腐剂是常见的食品添加剂，可以抑制微生物的生长和繁殖，防止食品变质和变质，从而延长保质期。 《食品添加剂使用的食品安全标准》（GB 2760-2014））不仅规定了允许在我国添加到食品中的某种添加剂的种类，用途或残留量，还规定混合具有相同功能的防腐剂使用时，其各自剂量与最大剂量的比例之和不得超过1。此项目的失败可能是由于制造商对标准的理解不足或对标准的理解不足引起的。标准，并过量添加各种不同的防腐剂。
福建省市场监督管理局已要求当地市场监督部门对不合格食品生产经营者进行调查处理，依法调查处理违法行为，督促生产经营者依法追究法律责任。诸如停售，下架检具有限公司，召回以及预防和控制食品安全风险等义务。特别提醒消费者，如果他们购买或发现市场上公告中列出的不合格食品，请致电投诉热线12315进行投诉。
来源/福建省新消费者，福建省市场监督局
编辑/青联
